作为北方人，面食是必不可少的组成部分。在众多的面食种类中，我更喜欢发面做的面食，因为发酵食品养胃，所以胃不好的朋友们可以多吃一些发酵食品，比如馒头、包子、发面饼、花卷等。

花卷，一种独特的存在。不会像馒头那样口感单一，也不会像包子那样制作过程繁杂，又要调馅，还要和面。花卷的制作过程简单，同时还可以根据家人不同的喜好和口味加入不同的食材，卷到面里面，比如油泼辣子、豆腐乳、葱花等，添加不同的食材做出来的花卷都是各具风味，非常的好吃。

但是对于新手来说花卷的制作还是会比较难做，如何拧出层次分明、漂亮美观的花卷还是需要练习的，相对新手还是比较困难。今天我就给大家分享一款不用拧，只需要切几刀，叠一下就可以做好的花卷，而且层次分明，可以一片一片撕着吃，即好吃又好玩。今天做的花卷不用传统的蒸的方式来做，做好以后底部酥脆，蓬松暄软，鲜香美味，非常的好吃，下面就来看一下具体的制作过程吧。

面粉克酵母5克温水毫升

白糖5克胡萝卜半根小葱4根

油少许盐适量

蒸锅

--------

小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的里面了。

1.在面粉中加入酵母和白糖，分次加入毫升温水，边加边搅拌。

2.搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

3.面团发好以后取出揉搓排气。

4.把发酵好的面团擀成长方形的大薄片，抹上少许植物油，撒上适量的盐，最后铺好葱花和胡萝卜丁。

5.把面片切三刀，分成4片，把切好的面片摞在一起，注意最上面一层要把有料的部分朝下铺好。把叠好的面片分成小块，再把两小块放一起，盖上保鲜膜醒发15分钟。

6.电饼铛刷少许油，放入做好的生坯，中间要拉开距离，开下火，用小火，盖盖煎制底面微黄，沿着锅边倒入清水，没过生坯底部即可。煎制水分收干，即可出锅。

成品图：底部非常的酥脆，蓬松暄软，葱香味浓郁，你还不是一下吗？

--------

1.和面时加入少许白糖，是为了增加酵母的活性，减少发面的时间，没有任何甜味的，如果不喜欢可以不放，喜欢甜的就要多放糖。如果想要提高发酵速度，可以把酵母先溶解在温水里静止几分钟后用酵母水和面。

2.如果是早晨起来现做，可以晚上把面团揉好，放在冰箱冷藏发酵一晚，第二天早晨起来面团就已经发好了。

3.判断面团是否发酵好的方法，第一：在面团的表面插一个洞，观察洞口如果不回缩，就表示面团已经发酵好了。第二：扒开面团，里面有漂亮的蜂窝状，也表示面团发好。

4.做好的生坯一定要二次醒发，否则做出来的就是一个个死面疙瘩，很难吃。判断二次醒发是否到位，可以用手指轻轻的按压一下生坯，如果可以缓慢回弹，则表示已经醒发好，可以开火了。

5.煎花卷时盖的盖子要稍微高一些，不能盖电饼铛自带的盖子，那样会把生坯压的发不起来。倒入清水时要沿着锅边倒入，防止遇见凉水造成成品塌陷，清水的量没过生坯底部即可，如果想要底部出现冰花，可以在水中加入淀粉，这样就会出现非常漂亮的冰花了。

--------

这样做出来的花卷非常的简单，不用拧，做出来成品也是非常的漂亮，蓬松暄软，底部色泽金黄，非常诱人，口感是酥脆的，上面是香软的，可以一片一片撕着吃，鲜香味美，这么简单、好吃、好看的花卷，赶紧动手试试吧！

大家好，我是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/491.html