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说起鸣鹫的脆皮酸汤猪脚火锅

许多小伙伴都不陌生

但你不知道的是

“鸣鹫”两字

已经被一家叫“徐记脆皮酸汤猪脚火锅”的店注册了

当然这家店做的脆皮酸汤猪脚火锅

是以实力见证奇迹滴~

不仅已经有15年的历史

而且在前不久那场

高手云集的蒙自市厨艺大赛中

就一举宰获一等奖

而这家店除了火锅

炒菜也堪称强悍

厨艺大赛中除酸汤猪脚获一等奖外

她家参赛的另外2个炒菜

分获一等奖三等奖

她家注册的商标除了“鸣鹫”两字

还有“百客香”

这是一家具蒙自本地特色又灰常有实力

的老字号店家

看这一桌菜

小编可以很负责任的告诉各位

所有的菜

那味道绝对是杠杠滴~~

壹

丨脆皮酸汤猪脚火锅丨

看看这火锅，才抬出来小编就已经闻到了香味，迫不及待的想尝一口。可老板娘说先忍一忍，再煮几分钟先喝一点酸汤，开开胃！

说到这，小编不得不说说他们家酸汤猪脚火锅的精华——酸菜。

这家店的老板娘本身就是一枚超级大厨，心灵手巧，做了一辈子的餐饮。酸汤猪脚所用的酸菜，全是老板娘自己腌制，从选菜到制作，每一步老板娘都亲自上阵，就连腌制用到的水，都是从鸣鹫拉下来的~~

老板娘说，这是整个酸汤猪脚的精华，必须很用心的来做。不过很奇怪，当老板娘打开腌制酸菜的罐子时，一股很香的酸菜味飘来，小编没忍住的咽了下口水，尝的时候却不觉得特别酸。

这就是酸汤猪脚火锅里的猪肉~~想不想来一口！反正小编是咽了好几次口水了……

这外焦里嫩的猪肉，一靠近一股浓郁的肉香朴面而来，让人陶醉得不行！之所以这么香，因为都是来自农村纯生态的土猪，当然肉香质嫩。所以今天，小编的“香味”一词频繁出现，因为这是实话啦，你们不知道小编是顶着多大的诱惑，一边拍，一边还得忍着不吃~请记得给小编点赞

独乐乐不如众乐乐！下面请各位准备好纸巾，尤其是肚子饿呢些~~

你们喜欢的猪脚肉、肥肠等等，全都要先大火炒一遍

再加上老板秘制的酸汤，几大勺打进去，大火煮开

当然还要加上老板自己腌制的酸菜，出锅

最最后再把炝好的油倒入锅内，哇~~好好吃的脆皮酸汤猪脚就可以出炉啦~~

别问小编味道如何，小编已经开甩了~~那味道，小编觉得个赞都嫌少~~

ertert

贰

丨粉蒸白花丨

这道菜就是厨艺大赛中的一等奖，就连小编这种从来不吃茴香的人都恨不得把它全部吃掉~~也特别适合喜欢清淡口味的亲，而这道菜的创意源于老板娘的小时候~

老板娘说，小时候家里生活条件不好，妈妈就会克山上摘一些白花（学名说不上来，鸣鹫人都叫白花）加上一些炒面和茴香一起裹着，放在灶上蒸。

制作炒面的米中配以草果、八角，炒到香黄，每一道工序的做法和用料都极其考究，用心独道。

老板娘在以前传统基础上作了改良，加上了一些肉，类似于粉蒸肉的做法，创作出了这道独有的“粉蒸白花”。

它一点都不腻，口感特别清爽，如果你是奔着脆皮酸汤猪脚来的，不妨也来这么一道菜，搭配在一起轻重口味刚刚好！

ertert

叁

丨飘香白菜丨

乍一看，你都不会想到这道菜的主角是白菜，小编只看到了满满的肉肉（原谅小编是食肉动物）~~这道菜叫“香飘白菜”，厨艺大赛中获三等奖！

光是看这造型，就已经知道味道很好了！

小编尝了一口白菜，很清甜，还脆，不愧是鸣鹫的大白菜，口感就是好！可老板娘说，吃这道菜一定要沾着汤汁吃，果然，大白菜的口感又升级了，除了白菜原本的香甜，味道变得浓郁，完全可以秒杀大白菜的其它做法。

ertert

肆

丨美味的各种炒菜丨

1.麻辣牛肉

看看这色泽，是不是你也跟着小编在咽口水~~

对于爱吃辣的小编来说，这些菜别提有多合小编的味口了。

麻辣鲜香，牛肉的劲道刚刚好，如果你比小编还要重口味，不妨试试把牛肉汁浇到饭里，绝对可以吃两碗。

ertert

2.油炸肉

又是老板娘自己腌制的，是不是特别腻害！！

肥瘦适中，吃货都知道，这道菜一定要挑有肥有瘦的，关键是一点都不腻，还特别软糯，反正就是好吃好吃好好吃~~

ertert

3.臭豆腐炖芋头花

芋头花在蒙自人看来算是很常见的一道菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。但咱们的必杀技是芋头花炖臭豆腐，深受重口味吃货的喜爱了~~

虽然味重，但吃起来可是回味无穷，不过小编得说一句，菜虽好吃，但要记得多喝凉茶哦，不然会上火滴~~

悄悄告诉你，老板家的茶水都是用野葛根煮的，可以多喝点哦！！

ertert

4.炝莲藕

这算是一道比较常见的家常菜，可在老板娘的手中，它又变得有那么一点点的不一样！

选用的都是莲藕尖，吃起来真的那叫一个脆，再形象一点就是嘎嘣脆~~

ertert

5.凉拌洋葱木耳

炎炎夏日，没有什么比吃凉菜更对你的味口了！

凉拌木耳大家都能接受，可洋葱可能有些都不会吃（比如小编）。一开始小编也是排斥的，可尝了第一口，完全没有洋葱的那股味，反而还有一点点的回甜，小编终于可以大声说，咱也会吃洋葱啦~~~

ertert

6.油炸酥肉

是的，你没有猜错，这又是老板娘自己做的~~

这个嘛肯定就是火锅标配了，甩完火锅后再来一盘酥肉，这感觉，小编相信作为吃货的你一定懂的！

ertert

伍

丨各种超赞的小吃丨

1.酸萝卜每一桌到店吃饭的小伙伴都可以免费吃哦，多吃点酸酸辣辣的泡萝卜，是为了可以吃更多的肉肉2.鸣鹫荞酥这个还是店家自己做的，吃完火锅可以来一份来自鸣鹫的荞酥，细腻、软酥、香甜、精致尽在其中，小编觉得能遇到这么好吃的甜品，很不多见！3.卤石榴花老板娘做的卤制品超级超级好吃，像什么卤辣椒、卤香菌脚都是有名气的了。可这一季咱们一定要首选蒙自特有的卤石榴花。

是不是只是看着都特别爽！只看料就能想象有多好吃了~~小编是真的吃到停不下来……

陆之叁

丨店家信息丨

她们家在蒙自有两个店，分别在惠民路和银河路上，生意就如同她们家的火锅一样火！火！火！

徐记鸣鹫脆皮酸汤猪脚火锅店

、

10:00-21:00

蒙自市惠民路创泰御翠湾68-70号商铺

徐记鸣鹫脆皮酸汤猪脚火锅店

、

10:00-21:00

蒙自市银河路延长线州消防支队对面恒基国际AS7—1商铺

店内环境

这是徐记脆皮酸汤猪脚火锅店（一分店）的大厅和包间，共27桌，还有十多个停车位，老店也有23桌，环境舒适那是没得说滴啦~

就餐贴士

如果你想吃炒菜，一定要在当天下午3点前订餐，这样老板娘才有时间去准备哦。

关于清爽吃喝玩乐

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