生肉中含有大量细菌和寄生虫（卵）。吃生肉最主要的危险是寄生虫，有可能患上寄生虫病，危害身体健康。为了安全起见，人们通常会烹饪后再吃。而自然界的食肉类野生动物，没有烹煮食物的能力，一直保持着吃生肉的习惯，但感觉它们吃生肉似乎很安全，难道它们真的不惧寄生虫吗？实际上，无论是人还是动物，都有可能因为吃生肉被感染寄生虫。一些寄生虫会夺取宿主的营养，对宿主的组织造成损伤，寄生虫代谢物和死虫体的分解物又具有毒性和抗原性作用，随着体内寄生虫的积累，达到一定数量，将会影响到免疫功能和健康。野生肉食动物体内都或多或少寄居着寄生虫。只不过，肉食的生理特质会有一些措施来抵御一部分寄生虫和病菌的侵袭，从而能够在很大程度上，减少寄生虫的危害。而它们与生俱来的吃肉食性，也使它们没得选，为了生存早已习惯了这种饮食方式，所以它们的寿命受寄生生物影响，普遍较短。每一个物种都有不同的生理构造。一般来说，不同的消化系统功能造就了动物们不同的食性。肉食动物的消化系统有以下特征：较短而简单的肠道，强胃酸的铁胃，强大的免疫系统，这使得它们对生肉潜藏的危险具有很高的适应性，比人类更有耐受力。一般的食肉动物通常吃的都是比较新鲜的肉类，基本是现捕现吃。肉质越是新鲜，受细菌等微生物污染的程度越小。但是随着时间推移，肉类腐烂的速度很快，腐肉会产生对身体有危害的毒素。而肉食动物短而简单的消化管道设计，能够很快地消化食入的生肉，不让生肉长时间滞留体内产生毒素，尽快排出，避免毒到自己。食肉动物的嗅觉也特别灵敏，可以远离严重腐烂的肉类，免遭感染。再者，肉食动物的胃酸浓度非常高，吃进去的寄生虫很快就会被强酸消灭掉。而有些肉食动物，在食物匮乏时，对腐烂的动物尸体也吃，还有一类专门吃腐肉的动物，比如秃鹫，鬣狗等，它们可以相对安全地吃生肉或腐肉，也归功于它们极高强度的胃酸，以消杀大部分有害的病菌，减少感染率。而且，因食肉动物长期吃生肉，它们的生理特性就一直朝着适应生肉且提升吃生肉能力的方向演化，于是逐渐进化出强大的免疫系统，具有抵御某些种类微生物毒素的抗体。所以，这些因素都在一定程度上降低了肉食动物吃生肉的潜在风险，但并不能完全避免生肉中有害物质对动物的感染。其实野生动物因寄生虫引起疾病死亡的情况，也是不在少数的。但是它们没得选，相比被活活饿死，只要有得吃，生肉中含有点寄生虫它们是不在乎的，只要能活下来。我们人类在远古时期过着茹毛饮血的野蛮生活,生吃肉也没事。因为那个时候的人类比现代人拥有更强的胃酸和免疫力。后来随着人类开始使用火种，饮食方式发生了巨大改变，更多地食用煮熟的肉类。久而久之，人体的胃也逐渐适应熟食，消化系统中胃酸逐渐降低，对于生肉的消化和寄生虫、病原体的抵抗力也降低了，一般人都不太适应生吃肉类了，可能会生病。用火高温加热食物，可以有效消灭食物中可能存在的寄生虫或细菌，有利于身体健康。所以，对于有条件的人类来说，肉要煮熟了再吃；而对于野生动物，吃生肉是它们必备的生活能力。

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